Aprender · Capacitación HORECA
Un recurso para equipos de salón de hoteles y restaurantes: temperatura de servicio, copas, protocolo en mesa, defectos del vino y cómo recomendar sin presionar. Cada tema es una página breve, pensada para leer, imprimir y usar en el turno — con el mismo criterio con el que capacitamos a los establecimientos que atendemos en el sur del país y Los Santos.
Un vino bien elegido se arruina en los últimos tres metros: la temperatura equivocada, la copa que no corresponde, el mesero que no sabe qué decir cuando le preguntan. Ese tramo —de la bodega a la mesa— es el que este manual cubre.
No es material de formación de sommeliers. Es lo mínimo que necesita saber alguien que atiende mesas para servir bien y vender más: a qué temperatura va cada estilo, qué copa usa y por qué, cómo abrir y presentar sin ceremonia innecesaria, cómo reconocer un vino defectuoso antes de que llegue al cliente, y cómo recomendar sin presionar.
Cada tema es una página corta, pensada para leerse en un cambio de turno, imprimirse y quedar pegada en la barra. Es el mismo contenido con el que capacitamos en sitio a los establecimientos que atendemos.
Con su carta, sus copas y su operación real. Este manual es el criterio; la capacitación lo aterriza a su equipo.
