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Precios, márgenes, servicio y formación del equipo. Criterio de sommelier aplicado a la operación de restaurantes y hoteles del Pacífico Sur.

Copa de vino tinto junto a la carta abierta de un restaurante y una libreta con anotaciones, sobre una mesa de madera oscura
24 jul 2026· Gestión y márgenes

Cómo fijar el precio del vino por copa en su restaurante

Qué margen buscar, cómo calcular el costo por copa real y los errores que dejan margen sobre la mesa.

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Botella de vino tinto y una copa servida sobre la mesa de un restaurante, junto a una carta de vinos
24 jul 2026· Servicio y salón

Por qué su equipo de salón debe saber leer una etiqueta de vino

Un mesero que sabe leer una etiqueta vende más. Los elementos de la etiqueta y cómo convertirlos en argumento de venta.

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