Diseño de carta de vinos

Una carta armada sin criterio hace que el cliente pida siempre lo mismo, o que no pida vino del todo. Una carta diseñada guía la decisión: ordena las opciones, sugiere el maridaje, y hace que pedir una copa o una botella sea la elección natural y no un salto al vacío.

Diseñamos la carta a partir de su menú real, no de una plantilla. Qué platos pide su cocina, qué vino los acompaña, qué abre por copa para invitar a probar y qué se reserva por botella para la mesa que quiere celebrar. La carta deja de ser un inventario y pasa a ser parte del servicio.